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发表于 2020-4-22 22:25:30
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买了个大南瓜，来个南瓜三件套。
南瓜绿豆汤:
1. 南瓜去瓤，去皮，切片 0.5cm左右厚度；
2. 绿豆洗净
3. 炖锅加水，放入南瓜，绿豆，水体积大约南瓜的2.5倍
4. 大火煮开，转小火，煲至绿豆脱皮开花
5. 加入适量冰糖（白糖也可以）， 煲5-10分钟即可。
南瓜丸子羹
1. 南瓜去瓤，去皮，切块（4cm*4cm大小）
2. 隔水蒸至南瓜酥熟
3. 南瓜捣碎成泥，加入鸡蛋，面粉，糖，揉成面团。
4. 面团略醒20分钟，做成1cm左右小丸子
5. 炖锅加水，加薏米仁、银耳，大火烧开，文火煲煮，40分钟
6. 加入南瓜丸子，转大火煮开，轻轻搅拌，不要让丸子粘底
7. 加适量冰糖
8. 文火煲15分钟即可出锅。
蛋黄焗南瓜
1、南瓜去皮，去瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢炒
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
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