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农历十二月初八是传说中佛教释迦牟尼成佛之日，民间的腊八节。
腊八早上喝上一碗甜甜的腊八粥也就有了年的味道。
食材：
红豆、绿豆、小米、薏米、糯米、高粱、桂圆、莲子、大枣、花生、葡萄干、板栗仁、冰糖
食材可自己调整。
比如不爱大枣的，可以用金丝蜜枣代替；不爱米的，可以多放点葡萄干、桂圆肉的, 其他的如南瓜子、老南瓜、白果、核桃仁等等
普通版做法
1. 食材洗净
2. 不易煮的可以用水浸泡半日， 比如花生、薏米、莲子、红豆、绿豆
3. 食材放入高压锅， 1：10加入清水
4. 大火煮开，等高压锅上汽之后，小火慢煮25~30分钟即可
5. 根据个人口味，放入适量白糖，亦可事先将糖与食材一起炖煮
升阶版做法
1. 将准备好的原材料用清水淘洗几遍
2. 重新放入清水，提前泡大约1个小时
3. 将原材料和水放入冰箱冷冻半个小时。冷冻的作用是将米和其他原材料冻化，能够快速熬出黏稠如浆的美味腊八粥，口感入口即化。
4. 半个小时后水和各种食材已经冻成固体，之后将食材取出，再加入热水将各类食材化开，之后沥干水分。
5. 在砂锅中放入适量的水，将水烧开，烧开后放入提前准备好的各类食材。温水下锅不容易糊锅底，而且能够大大节省熬制腊八粥的时间。
6. 将准备好的原材料下锅后，用筷子顺着同一个方向搅拌一会
7. 大火烧开后，再转小火熬15分钟。
8. 15分钟后，粥已经明显黏稠，之后适量放入少许小苏打，继续用筷子搅拌
9. 小火再熬5分钟，最后根据个人口味放入少许冰糖。就这样只用熬制20分钟的腊八粥就做好了。
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发表于 2021-1-19 17:13:40
楼主