韭菜盒子的别样做法，不加碱馅儿也翠绿

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「营养师这样吃」栏目继续，今日早餐分享。

韭菜盒子、紫米豆浆、猕猴桃

            

橙子、洋姜小泡菜

韭菜盒子唠叨3个小点：

            

1.面皮是稀面糊不粘锅先烙一下的，吃起来比平时和面擀皮再做的韭菜盒子更软。

            

2.调馅儿别加碱。

            

小时候奶奶做韭菜盒子，调馅儿都会加碱，目的是为了让馅儿保持翠绿不变暗，原理也很简单，即：碱性条件下，叶绿素对热非常稳定。

            

不加碱，如何保持韭菜的翠绿色？

            

馅儿少包一点，饼皮薄一点儿，都能缩短加热时间，韭菜就不那么容易变色了。

            

3.包的时候再放盐

            

这样做可以减少韭菜出水，不仅减少营养流失，包的时候也更轻松。

            

制作起来也很省事儿，步骤如下：

            

1、200克面粉、320克-350克水搅成稀糊，没有面疙瘩

            

2、不粘锅热后转小火，倒入一小勺稀糊，用刮板刮匀，两面烙熟即可。

            

提醒两个小点：

            

A、稀糊少倒一点，第一个饼可以试验一下，倒入的糊多饼会厚，回头卷韭菜时，容易断裂，也增加烙韭菜盒子的时间。

            

B、一定要刮板刮一下，把面糊刮匀。

            

3、调好的馅儿卷到饼里，烙至两面金黄即可。

            

热爱生活从好好吃饭开始吧，再简单的粗茶淡饭，也蕴藏着我们热气腾腾的灵魂。